昨天在超市买回的观音菜，让我想起了小时候家里地坝边妈妈种的几株治妇科病的草药，妈妈管它叫“红三七”，其实就是观音菜，妈妈说“红三七”能治头晕和妇科病，这只是民间的说法而已。
下面我们来了解一下城市当菜，农村当药种的观音菜。
观音菜又叫做红背菜、石韭菜。是属于一种菊科植物，比较喜欢生长在潮湿阴暗的地方。
观音菜外型似兰花叶，碧绿而无污染，入口先感有韭菜味，再嚼依次会感有大蒜、大葱、微苦、甘甜的味道，具有清湿排瘀的功效。属于药膳同用植物，既可入药，又是一种很好的营养保健品。
观音菜能治咳血、血崩、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。还具有清热解毒、润肺止咳、散瘀消肿、生津止渴。能治外感高热、中暑发烧，肺热咳嗽，伤风声嘶，痈肿疮毒，跌打肿痛等症。
农村当药种，城市当菜吃的观音菜，夏季吃正当时，千万别错过，能清热解毒，还能润肺止咳，防中暑。
观音菜小时候看妈妈切细煮鸭蛋汤，我以为妈妈吃的好东西，有时也好奇偷吃几口吃，感觉味道并不是很好。其实观音菜切细可以炒蛋，还可以清炒，也可以下面条吃，还可以包饺子，做包子馅都是不错的。
下面分享我昨天清炒的观音菜，脆嫩爽口，特殊的味道，也很是下饭的。
锅中放油适量。
放入洗净的观音菜，快速翻炒。
炒软后，放盐翻炒，放大蒜泥和匀，放鸡精少许，放香油和匀出锅。
营养味道特别的蒜泥观音菜就做好了。夏天记得做这个菜给家人吃，清热防中暑。
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